【創業必讀精選】成功開店計畫書

成功開店計畫書

這本書可以說是想開店的初創業者、微型與中小型創業者的必備秘笈

如果你想開店,這本書可以幫助你避開看不見的地雷。從開店流程,到行銷的計畫;從知識架構,到實務建議一次滿足。

書中最厲害的不是「你完全不懂的知識」,而是將那些你好像知道、但很模糊且不完整的開店細節,整個拆解給你看。 

透過這本書幫你梳理整個開店必備的營運脈絡,幫助檢查在開店上有哪些事情遺漏。

看完之後你可能會決定把開店主意先緩緩,做足準備再上;也有可能已經做好最後盤點, 相信這能大大地降低開店做生意的失敗率,幫助準創業者不再砸錢當砲灰,也幫助已開店的創業者做到事業健檢

成功開店計畫書
得來素蔬食連鎖創辦人——關登元(小關老師)

本書作者是得來素蔬食連鎖創辦人——關登元(小關老師),他與合夥人在創業初期從一台小餐車開始,10多年後的今天,已經將素食從早餐店做到全台連鎖經營、中央工廠,還有電商,逐步實現他的創業願景:

讓素食者能夠更方便吃素。

小關老師在點拾綠洲計畫中,擔任「創業經營基礎」單元的導師,也曾在綠洲計畫創業者發表會上給予創業者針對性的指導。 不論是課程的實戰分享,還是發表會的指導,都是我覺得含金量非常高的實戰經驗,以下分享書中2個單元的啟發分享給你,期待你也能從這本書得到更高的創業成功率!

得來素蔬食連鎖創辦人——關登元(小關老師)

ㄧ、創業開店該如何開始?

也許你有想要創業的題目,卻不確定這個想法可不可行,所以遲遲沒有踏出去;可能你想創業,卻不知道該創什麼業,所以還在發想中,那麼以下都是你可以思考的方向:

1.我該創什麼業?

去挖掘自己或是身邊的人遇到的問題。 從這個問題去問自己感不感興趣、有沒有想過解法?說穿了,創業者就是在為市場、為顧客解決問題,取得合理報酬。

如果這個問題是有一群人共同遇到的,那會是個不錯的切入點

2.在紅海中切出一塊藍海

你所創的業如果本身就有一個存在的大市場,那會比較有機會,因為當消費者對於這個市場需求有基本認知,那麼在推廣上就不需要花成本去「說服」消費者他需要。

基於這個大的市場,再去切分一塊小的、有差異化的部分,先服務好一部分的客人,為你的創業建構好一個堅固的基底和顧客群。

成功開店計畫書

3.客人哪裡來?

「產品好」是基本要件, 但你得去釐清誰會買你的產品、他們為什麼要買你產品的理由。 這要去了解你對顧客習性的掌握。

帶著不同任務與使用情境的客人,會有不同的消費慣性,當你夠清晰這這些消費行為、市場環境,與競爭者的分析之後,能幫助你做到合理的定價與產品組合策略

4.開店資金怎麼準備?

包含週轉金、硬體設備投資、租金、招牌、水電、設計與裝潢、原料採購、…等等, 都在等著燒錢。 但是初創業者的資源通常很有限,在你盤點過所有開店準備金之後,也區分出「必要的設備」和「後面可以再慢慢補上的花費」,才不會把資金卡得太緊。

有了這些財務的估算,能幫助你掌握成本與收益結構。

二、初創業的規劃

1.你會賺錢還是賠錢?

包含前一段提到的成本與費用,在規劃財務的時候,創業者別忘了也將自己的薪資算進去。透過營業費用與毛利率,去推算出損益兩平點,確保必須做到的營業額目標,做到多少不會賠錢。

接著再進一步將月營收回推每日、每個時段的營業額估算:

營業額=來客數*客單價

以餐飲為例:

一間餐廳在一天中的客流量有基本的頻率、淡旺時段,當你抓好損益兩平點之後, 你必須掌握不同時段該有的基本來客數。 另外,因為不同時段上門的客人消費習性、願意付出的錢不同,這些占比也是可以推算的。

有了這些基本數字,可以分析內用、外帶、外送的營收占比,甚至進一步判斷如果跟外送平台合作被抽成,還會不會賺到錢,將金流與營收清楚掌握,才不會到頭來只賺到一份辛苦。

成功開店計畫書

2.同時做到「吸引來客數」與「賺到高毛利」

為你的商品訂出等級吧!

  • 高毛利、高銷售的A級商品
  • 高毛利、低銷售,低毛利、高銷售的B級商品
  • 低毛利、低銷售的C級商品

透過銷售數據分析商品,並做到分級,可以幫助你淘汰掉C級商品,放更多心力開發與推廣A級商品, 或是提高B級商品的競爭優勢。

另外,抓出你吸引顧客上門的引流商品,再透過銷售流程一步步引導顧客購買A,B級商品,提高整體營收毛利。

3.店要開在哪裡好?

店面開在住宅區還是商業區? 開在店租便宜人口少還是店租貴人口密集的地方?

其實不同商圈都會有他的消費型習性,比如商辦區的午餐時段會盡可能要求高CP值且出餐快速;住宅區的晚餐時段,在用餐上會更講究,願意消費的金額也越高。

這些在開店前都需要做商圈評估、市場環境分析,確立你的戰場與遊戲規則,了解周邊可能的競爭對手、潛在顧客習性,建立明確的優勢。

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4.數位時代 還適合發傳單宣傳嗎?

特別是在開幕、大家對你很陌生的時候,主動出擊開發客戶是一定要做的。 但這個時候也需要拿捏,開幕活動不能淪為吸引來撿便宜的客戶,務必要把握機會讓顧客認識你的價值與特色

在計畫作線上廣告曝光以前,別忘了宣傳單是個簡單上手且有基本效益的宣傳方式,特別是做在地生意的店家,這是讓最有可能購買的顧客第一時間認識你的好方法。

讓數據說話

這本書最精彩的地方,是小關老師在每一步的拆解同時,都會有很細緻的數字佐證。

用數據來推算估值,再由實際運作後去檢視成效,在反覆的推估與檢視之後,創業者會養成一定的敏感度,在規劃策略時,不會淪為保守緩慢或是自我感覺太良好,也為整個企業帶來正向的成長。

書中的中後段還有開店任務管理、行銷與電商的規劃細節精華,都是開店者的必備知識架構, 如果你想要創業、開店、做電商,都非常推薦這本書給你!

期待你在創業路上也能膽大心細, 走好每一步

Copywriter 蔡秀敏

延伸閱讀:如何創業,4個重點該如何開始?

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