【小關的創業筆記】營運基本功

業績不好時身為經營者的自己會怎麼做？

通常有幾個反應，比較直覺一點的就是把問題推給市場，推給環境，推給政府，這種最快解決自己心裡的焦慮，然後開始找一些一樣業績不好的人一起取暖，一起推問題，舒緩自己的心理壓力，找個出口。

確實，這樣的方式可以讓自己心裡稍微安慰一下，大家都不好不是只有我不好，所以沒關係。 但這樣對於業績一點幫助也沒有，如果什麼都不作為就算市場好轉，機會也不會是自己的，因為沒有真正找到問題的偵結點去做準備。

現在的我有一個心態，業績不好時就是打底期，會比較空閒下來，這時候就用來準備跟打基本功的時候，不能什麼都不做。 上次有人問我要怎麼提升營運能力？ 我舉一個最基本的例子，以發傳單這件事來說： 通常要經營者去發傳單，很多人都會覺得都什麼時代了，還在發傳單，一點效益也沒有，現在都要學數位行銷了，發傳單浪費錢而已。

但以我們自己的經驗來說，發傳單對於一家實體店還是最直效的方式。 發傳單不只是把傳單拿給人而已，發傳單最主要是在做「商圈經營」，讓你走出去認識這個商圈，有哪些人是我的目標客，他們都聚集在哪裡？做些什麼？我該怎麼發給他他們才會拿？我的介紹用語要怎麼講？語氣要怎麼呈現？這些都會影響到他拿不拿的機率。

好的介紹詞與語氣可以讓人接著問：阿你們店在哪邊？有下一步介紹的機會，你有研究過怎樣的介紹詞跟語氣還有態度會讓人接著往下一句問嗎？ 有研究過怎樣的TA比較會往下問，比較有機會上門？ 我們發傳單最愛到店附近的紅綠燈，利用紅燈停下來的秒數去發。

平均一個客人接觸時間大概五秒，五秒的介紹詞該怎麼介紹，首要怎麼比，語氣語調要怎麼講，這些都需要訓練過。 再來，以經驗來說，第一個人拿不拿傳單很重要，影響後面的人的行為模仿，第一個拿後面比較會拿，第一個不拿後面就拒絕的多。

所以當一群摩托車停下來，你要馬上判斷怎樣的TA比較會拿？ 例如年長一點的女性顧客群是必較不會拒絕的，所以如果有這樣的潛在客停在紅綠燈下，第一個就要發給他，他拿了，後面就比較會拿。 這些都是基本功，要去做才會發現。 以前發傳單時機通常是店裡比較離峰的時段，走到路口發，看到有人進店就趕快跑回去接待顧客。

沒客人我也可以在店裡等客人，或者抱怨市場不好啊！ 但跑出去發傳單這件事就是練基本功，提升自己的運營能力，當顧客群慢慢打起來了，或者消費者突然有需求了，他會想起曾經在你這邊拿過傳單，成為你的顧客。 這就是運營的能力提升方式，沒有他法，尤其在業績不好時是最好練功的時候，因為最閒最有人力去做這些事，忙的要死的時候很多基本功都容易鬆散掉，就要利用業績不好時去練功。

把團隊的功練好，這樣當風頭起來時才有辦法再乘風而上

Copywriter 關登元

關於作者：
關登元 「得來素蔬食連鎖」共同創辦人，全台第一家素食早餐連鎖店。從22歲開始一台餐車創業，截至2020年全台有20間連鎖門市。跨足素食連鎖早餐店、電商、素食製造工廠，實踐「讓素食者更方便」這個願景。

著作：
《成功開店計畫書》、《餐飲數位行銷必勝術》、《尋找素食連鎖業的300壯士》

文章來源：小關的創業筆記

認識得來素
延伸閱讀：創業階段123，穩紮穩打你的創業路